L'or noir de la nature sauvage

Chez Truffes Sauvages, nous vous invitons à découvrir l'exception de nos truffes exclusivement sauvages. Récoltées en petites quantités pour garantir une qualité inégalée, chaque variété est une invitation à un voyage gustatif unique, disponible selon la saison. Nous sommes fiers de servir une clientèle variée, des restaurants étoilés aux passionnés de cuisine à domicile, tous à la recherche de l'authenticité et de l'excellence de nos produits.

La truffe d'été : fraîcheur et délicatesse

Idéale pour sublimer vos entrées et préparations froides, la truffe d'été (Tuber aestivum) apporte un goût incomparable à vos salades, carpaccios ou tartares. Son parfum délicat et son profil aromatique subtil en font une alliée parfaite pour les mets qui ne nécessitent pas de cuisson intense, où sa fraîcheur peut pleinement s'exprimer. Vous la trouverez principalement durant les mois chauds.

 

 

 

 

La truffe de bourgogne : l'intensité automnale

Avec un parfum plus intense, la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) va vous permettre d'effectuer des plats plus élaborés et chauds. Elle révèle toute sa puissance aromatique dans les sauces, les risottos, les œufs brouillés ou même les purées. Sa saison, de septembre à décembre, en fait un trésor pour les créations culinaires de l'automne et de l'hiver, offrant des notes plus boisées et noisettées.

La mélano : l'apogée des saveurs

La truffe noire du Périgord, ou Mélano (Tuber mlanosporum), est la reine des truffes. Son goût puissant et profond vous permet de laisser libre cours à vos associations culinaires un peu plus osées. Qu'elle soit râpée sur un simple plat de pâtes, intégrée dans une farce ou enroulée dans un feuilleté, elle transforme chaque plat en une expérience gastronomique inoubliable. Disponible en plein hiver, de décembre à mars, elle est l'ingrédient phare des tables de fête.

La truffe brumale (Tuber brumale) est une truffe d’hiver

Récoltée de novembre à mars. Elle ressemble à la truffe noire du Périgord mais possède un arôme plus fort et plus rustique, parfois musqué.